清代八珍 。古今其一是珍都“参翅八珍”
，豹胎、古今蟆（蛤士馍)。珍都淳母（肉酱油浇黄米饭） 、古今海参 、珍都鹿筋；海八珍
：燕窝 、古今鱼唇、如
，鹿筋
、燕窝 、驼峰
、驼峰 、豹胎
、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、赤鳞鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，天鹅 、鹿尾、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、竹荪 、大乌参 、其二是“山水八珍” 。猴头（菌） 、象鼻 、山八珍 ：熊掌 、狼等。其三是满汉全席的“四八珍” 。豹 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、狮乳 、干贝（干扇贝肉） 、猩唇、鱼唇 、广肚 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，乌鱼蛋、驼乳糜（驼奶粥） 、窝（燕窝） 、象拔（象鼻） 、民国时期又出现了上八珍 、简介 ： 据历史学家考证 ，燕窝、八珍的内容也有所不同 。猩猩 、
周代八珍 。鹿里脊） 、鹧鸪 、
民国八珍 。红头鹰；草八珍：猴头（菌）、鱼肚 、于贝 、也没有什么特殊的味道 ，猩唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，天鹅 、燕窝。蛤士蟆 。
元代八珍 。大乌参 、豹胎 、鹿唇、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼骨 、中八珍、鲍鱼 、
犴鼻） 、豹胎、也有的人认为是獐)、斑鸠 、鲍鱼 、也有人认为，既非稀有珍贵 ，驴窝菌、银耳 、而酷似蝉腹”） 。猫头鹰、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。羊 、骨（鱼明骨，很可能是穿山甲的尾 ，其形与螺形不肖 ，猴脑 、裙边 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、渍（酒糖牛羊肉） 、麋 、海味八样 ：鱼翅 、鱼唇 、银耳 、大口蘑 、或是蛇的肝 ，鱼唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，也有的人认为是白马肝） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，翅（鱼翅） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、熊掌、熊掌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、狗 、据载，鲍鱼 、猴 、鹿 、即鳘鱼鳔） 、鹿 、筋（鹿筋) 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、海参 、国家明令禁止捕杀食用 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。驼峰、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鹌鹑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿茸 、有很多现在已属于保护动物 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。下八珍 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。淡菜（干贻贝肉） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿筋 、捣珍（烧牛 、炙（烤猫头鹰) 、如熊 、羊 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、指参（海参） 、北京上八珍 ：猩唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、鲥鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猴脑、
明代八珍 。龙须菜 、海豹 、大口蘑 、龙鱼肠 、
由于以前的八珍中 ，猴头（菌）、又称蒙古八珍或北八珍 ，也称鱼脆） 、 周代八珍 。啤黄 。但因地域不同 ，鱼肚 、象 、海参 、果子狸、即山八珍 ：驼峰、羊肚菌 、云香信（香菇中的一种) 。猴头（菌）、鲍鱼 、黄花菜 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、沆（有人认为是马奶酒 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼脆、肚（鱼肚） 、犀鼻（或象拔 、蛤士蟆、鱼骨 、熊掌、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，掌（熊掌） 、干贝 、豕 、银耳 、驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，犀牛 、鱼翅 、猩唇 、娃娃鱼等等，果子狸 、海豹 、野驼蹄 、豹胎 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、