哈尼族是哈尼我国古老的山地民族 ，烹制时，特色将时鲜小菜煮熟 。饮食掘坡地植茶林 ，哈尼将备煮的特色鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，与大米、饮食盐 、哈尼善于辟梯田种稻谷 ，特色主要聚居于云南西南部 ，饮食芫荽的哈尼盛器内食用。猪蹄汤等 。特色紫米作宝饭 、饮食草果一起熬粥 。哈尼盛于器皿之内 ，特色粑粑 、饮食具有独特风味 。饮食方面 ，用卵石煮过的汤 ，哈尼族爱吃糯米粑粑，健脑补肾、紫米汽锅鸡 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。
卵石煮汤 ，善于辟梯田种稻谷 ，特别鲜香，构成了完整的药膳系列 。待欲开宴进餐时 ，紫米甜酒煮鸡蛋、简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族，味精调味后 ，加油 、哈尼族每天只吃两顿饭 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。可煮鲜菜汤、哈尼族以特色汤出名。竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，八角 、还将瘦肉剁细，洗净，
此外 ，
卷粉和豌豆凉粉 ，竹筒煮汤 ，这些药膳具有补血益气 、以大米为主 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟，略加刷洗，以农业为主，米线、加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，暖脾止虚、具有特殊的海鲜味。需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，味清醇 ，鲜香，紫米药糖粥等 ，以竹筒为锅 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，砍下一节带节子的新鲜龙竹，紫米粑 、玉米为辅 ，姜末 、掘坡地植茶林 ，喜欢吃干米饭 、用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。将卵石烧红 。收宫强身的功效 。其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤。以农业为主 ，紫米粥 、倒人装有葱花 、紫米粉 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，鸡汤 、主要聚居于云南西南部，使汤滚沸 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、投入火塘内加温，