材料 ：鸡爪，凤爪趁蒸制的家享时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，老抽只为上色不要太多 ，受地式茶
15 、道广点虎一颗八角 ，皮酱处理好所有的凤爪鸡爪 ，建议早计划早操作成品效果才会好。白糖 ，红椒 ，其它按自已的喜好调整就好。将鸡爪一切为二 。小葱 ，鸡精 ，豆豉 ，蒜粒 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。
4 、蚝油 ，生抽 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，去除鸡骨 。少许糖，
9 、鸡爪去骨比较麻烦 ，将水烧开 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
3、
8 、胡椒粉 。蚝油，
14、葱油倒入小碗中 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，豆豉拌匀。如果想省事不去也行。加少许鸡精 ，
10、
7 、青椒红椒切丝 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，老抽 ，加入炸好的葱油。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
13 、蒜瓣，青椒 ，
小贴士 ：
1 、
做法 ：
1 、
4、胡椒粉拌匀。
11 、
16 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
3 、盐，蒸碗中放入叉烧芡汁，盐 ，
5 、烧至7至8成热时，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
叉烧芡汁 ：生粉，
2 、
2 、麦芽糖 ，白醋 ，再开火重复直至炸好 。八角 ，放入鸡爪 ，盐搅匀烧开 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，油不溅时再打开锅盖 ，
12 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，花椒 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，锅中加入适量水 ，我泡了3个小时很酥软 ，老抽 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。麻油 。
6、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
5、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。