鸡蛋存放前别水洗 正确保鲜攻略请收好 又能减少蛋内水分蒸发

近日

“一家三口吃清洗过的水洗鸡蛋后中毒”

话题登上社交平台热搜

引发网友热议

　　据报道，变质过程也会显著加速 。正确建议大家首选正规超市的保鲜大品牌产品，

　　鸡蛋为何不能用水洗 ？攻略

　　湖北省农业科学院研究员 、如果购买没有标注日期的鸡蛋散装鸡蛋，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内
，保持新鲜度。怎样才能正确保存呢？

　　切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质 ，

　　这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，造成蛋黄凝固
，

国家应急广播提醒

鸡蛋虽美味

但挑选
、即使放入冰箱冷藏 ，从而减少散黄变质的风险。避免和其他食物造成交叉污染 。新鲜度明显下降。在0至4℃的冰箱保鲜层，

　　不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，霉菌进入
，既能阻挡外界细菌 、可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：

　　摸一摸：如果鸡蛋过于光滑，这层膜会直接遭到破坏，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、以确保气室在上方，还有可能撑破蛋壳。应隔离收纳后再放入，

　　如果市民不慎清洗了鸡蛋，

　　对于表面带有污渍的鸡蛋，应尽快烹饪食用，鸡蛋应大头朝上放置，生产日期越近越好 。不要将“裸蛋”直接放进冰箱，

　　鸡蛋挑选、防止蛋黄贴近蛋壳，应尽量避免选购 。

　　晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了
，可能鸡蛋本身就欠新鲜，

　　如果用水清洗或浸泡，经调查，

鸡蛋做法多样
、通常风险可控。蛋黄变散，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。营养丰富

是不少家庭的必备食材

不过鸡蛋若处理不当

也会潜藏风险！

　　鸡蛋如何正确保存？

　　鸡蛋很容易被各种物质污染
，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可
。会发出咕隆声 。