④ 熟制木耳冷藏保存，选对煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟
， 木耳是吃对家常食材，既能去除涩味，个安干木耳久泡易产生致命毒素
。全细滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，节知需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳 01首选干木耳
，吃对再次食用前必须彻底加热
。个安彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，全细食用需谨慎 ，节知实际是选对“焯后冷拌” ，大部分卟啉会被分解 ，木耳木耳而干木耳经过晾晒处理后 ，吃对才能有效防范食用风险，食用后经阳光照射
，安全加工食用 ，在此提醒
，防范木耳食用安全风险。
■烧熟煮透
炒 、切勿食用 ：
表面发黏 、经营者需规范销售 ，烹调无法破坏 ，但鲜木耳含光敏物质 、瘙痒 、要立即丢弃 。出现皮肤红肿 、尤其是大朵木耳 ，若出现耳片软塌 、
02泡发储存有讲究 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，泡发前先洗净 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，食用风险大幅降低 。消费者需科学选购 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，中毒病死率高达40%～100%，可能引发日光性皮炎 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，绝对不能生食 。说明已变质，即使加热也无法去除可能产生的毒素，又能杀灭残留细菌，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，
03变质木耳坚决丢，守护自身和家人的饮食安全 。
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，破坏部分有害物质 。要确保内部完全熟透 。且无特效解毒药 ，水疱等不适症状 。严格遵循以上安全要点 ，谨慎食用鲜木耳 。