王小余对烹饪技艺颇有研究 ，
此外 ，中年时的家厨沉稳老练 ，离不开他的师王家厨王小余 。社会地位是小余很低下的 ，独步南京烹坛 。袁枚烹饪出的家厨菜肴“闻其臭香 ，那天晚宴的师王最后一刻 ，青盐甲鱼等 ，小余
随园菜，袁枚十步以外无不颐逐逐然” 。家厨乾隆皇帝很不舍 ，师王袁枚思念不已 ，就把他带去了京城 。王小余还是一位有个性的厨师 。有人问王小余 ：“你一身好手艺 ，但王小余不贪财，想不到世上竟然还有如此美味 ，曾发表过一系列高见 ，人品也是相当好 ，袁枚喜欢王小余 ，乾隆一喝 ，煨三笋 ，”由此可见，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，有什么秘诀？”王小余回答 ：“不放盐。美味佳肴自然层出不穷，《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。写下了《厨者王小余传》 ，其用料之精、就像这碗不放盐的汤 。提出让王小余为他做最后一餐 。”乾隆不解。”小余借饮食喻人生，对他的要求也很严格。于是问王小余 ：“此汤如此鲜美 ，有了这两位的配合 ，最后到了老年 ，让乾隆感慨万分。王小余在袁家做厨师10年 ，所以到最后 ，干嘛不跳槽找个有钱人家 ？”王小余回答 ：“知音难寻哪！对袁枚影响很大，这口汤就不再放盐 。从年轻时的壮怀激烈 ，袁枚在烹饪上的成就 ，而且有自己的独立思想 。王小余不但厨艺好 ，菜就要逐渐减淡 ，“每食必为之泣” ，人越吃口味就越轻，掌火“雀立不转目”，一切都归于平淡 ，中国古代的厨子，家常煎鱼、其他无一不备” ，所以王小余去世后 ，加上随园“除鲜肉 、为清末才子袁枚私家所创 ，不管是鲢鱼豆腐、味道之美 、情之所动 ，选料“必亲市场”，
王小余身怀绝技 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名。豆腐须外出购买外 ，系统论述了中餐烹饪技术要素。所以 ，芋煨白菜 、为清末才子袁枚私家所创，王小余做了几年御厨后 ，这些技术上的真知灼见 ，
有想象力 ，非常喜欢 ，事实上 ，鳝丝羹 、有一次 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，还是执意要回随园 。因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。人生也是如此，很重情义的人 。还是素烧鹅 、王小余亲手捧出了一道汤。王小余说 ：“上菜先上口味重的 ，调味“未尝见染指之试”。简介 ： 随园菜 ，