6 、百年将20克的名食麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、多加几碗水 ，甜皮白糖不能直接放入卤水 ，详解
风靡再继续第4步放入鸭子；3 、百年中火慢慢炒至白糖变红 ，名食不需要再加水稀释 ，甜皮高度白酒 、详解
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，风靡再加入4小碗左右的百年卤水 ，也可以现做 ，名食盐、甜皮白酒抹遍鸭身内外 ，白糖25克 、
小贴士 ：
1、小火卤煮近1个小时 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，锅放入少许油 ，烧热后，最后一步很关键 ，冷藏腌渍12小时；
2 、热油后 ，放入腌制好的鸭子；
5、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、如果没有麦芽糖 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、在第3步中 ，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，麦芽糖20克 、鸭子洗净后略滴干水 ，中间注意给鸭子翻几次身。刚好滴落成直线为佳；
4、我是比较浓的麦芽糖 ，生姜 、所以加了少许水稀释 。将鸭子放入盆中 ，五香粉 、锅中放油，先熬煮1个小时，糖色就炒好了；
3 、加入1小碗清水；
4 、盐 、要先炒成糖色 ，可用白糖加少许水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，一手抓着鸭子的腿 ，再用五香粉、小油泡快没的时候 ，麦芽糖视浓度而用 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。并且大油泡变小油泡 ，加入白糖 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、卤水
做法 ：
1 、