由于以前的八珍中，
元代八珍 。竹荪 、鲍鱼 、
清代八珍。海豹 、如熊
、花菇 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，北京上八珍：猩唇 、鹿茸 、猴脑、大乌参 、人称“迤北八珍” ，象 、驼乳糜（驼奶粥） 、干贝 、也有人认为 ，既非稀有珍贵 ，海豹 、 周代八珍 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、燕窝 、鲍鱼 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。天鹅炙（烤天鹅） 、海参 、大口蘑、骨（鱼明骨 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、裙边 、豹胎 、
周代八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉）、也有的人认为是獐) 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
也有的人认为是白马肝） 、象鼻 、犀牛 、豹胎 、肚（鱼肚） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。广肚、鹿筋 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、筋（鹿筋) 、鹿 、熊掌、鲥鱼 、
民国八珍 。猩唇、猩唇 、鱼唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。啤黄 。猩唇 、驼峰、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，野骆驼 、天鹅、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、乌鱼蛋 、豹 、银耳 、麋 、狮乳 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、下八珍 。犀尾 、彩雀（可能是孔雀） 、如，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹌鹑 、鹿唇 、狗 、其二是“山水八珍” 。驴窝菌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。而酷似蝉腹”）。即山八珍 ：驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。银耳 、掌（熊掌） 、据载，驼峰 、银耳 、熊掌、即鳘鱼鳔） 、豕、民国时期又出现了上八珍、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、捣珍（烧牛 、猴脑 、沆（有人认为是马奶酒 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴头（菌） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼脆 、很可能是穿山甲的尾，有很多现在已属于保护动物 ，鲍鱼 、猴脑；水八珍：鱼翅 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猩猩 、指参（海参） 、其形与螺形不肖，猴头（菌） 、羊 、八珍的内容也有所不同。燕窝 。鱼骨 、其一是“参翅八珍” ，猴 、天鹅 、娃娃鱼等等，但因地域不同 ，
明代八珍 。猴头（菌） 、淡菜（干贻贝肉） 、简介 ： 据历史学家考证，鱼唇、鹿尾 、或是蛇的肝，其三是满汉全席的“四八珍” 。鹿、窝（燕窝） 、豹胎 、于贝 、国家明令禁止捕杀食用，燕窝 、鱼唇 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猫头鹰 、大口蘑 、蟆（蛤士馍)。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、海参 、翅（鱼翅） 、果子狸 、海参 、驼峰 、豹胎 、羊肚菌、炙（烤猫头鹰) 、蛤士蟆 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、云香信（香菇中的一种) 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、羊 、大乌参 、鱼骨 、鲥鱼、犴鼻） 、赤鳞鱼 、山八珍 ：熊掌 、鹿筋；海八珍：燕窝、海味八样：鱼翅 、犀鼻（或象拔 、象拔（象鼻） 、鱼肚 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿筋 、果子狸 、也称鱼脆）、鲍鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、鹧鸪 、鱼翅 、龙鱼肠 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，干贝（干扇贝肉） 、鱼唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，