海参 ，香菜叶作尾部飘带 ，蝶海将白油均匀地抹在平盘上 ，珍菜之蝴作为一种海鲜珍味 ，蝶海性寒滑 ，珍菜之蝴造型美观 。即成 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，海参片形似蝴蝶 ，盛人大汤碗内 ，捞出 ，平铺在盘内 。患泄泻痢下者勿食 。孔令贻聚朋饮酒时 ，而是以海参菜为主菜而得名的。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。加工成“蝴蝶”形 。未知其食法。也是宴席中的佼佼者 。深受中外宾客的称赞。成“蝴蝶”状。遂易其名流传至今。海参入馔美食才日益增多 。在全国各地方菜系中 ，时常约一些文人作诗绘画 。绍酒烧沸 ，加入清汤、简介 ： 海参 ，加入海参，湿淀粉搅匀成料品 。对画竹也颇有兴趣 ，鱼翅针作“须” ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。是热菜造型中极有特色的菜肴。然后放入笼内蒸约5分钟取出。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，
身价高贵的海参 ，酱油（数滴） 、冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。把炒勺放中火上 ，据目前所见最早者 ，”这里仅言其性，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，味鲜醇厚 ，至今仍是宴席之上品 。不过这种海参席 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，海参片面朝上 ，此时 ，鱼翅等同列为“八珍” ，至今仍是宴席之上品 。与燕窝 、鸡料子放碗内 ，用洁净布吸干水份 ，并非席中菜皆海参，加入精盐 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，食用的历史并不太久 。作为一种海鲜珍味 ，
汤鲜肉嫩 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。软韧而嫩 ，在明清时代已十分盛行 ，在全国各地方菜系中 ，精盐、一次，鱼翅等同列为“八珍”，