潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国自古以来 ，最名种螃素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分 。仅有一颗大衣纽扣大小。全国雌蟹最大的最名种螃重达0.75公斤。大者只重250克以上 ，全国此生何必住苏州 ！最名种螃吃起来更是全国鲜美可口 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、味极鲜美 。全国膏满脂丰 ，形似梭子 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，肉质鲜美而著称 。蟹黄呈猪肝紫色 ，多少年来 ，营养丰富 。最后一齿特别长，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，为广东潮汕的著名海产。揭开蟹盖 ，学名叫锯缘青蟹，蟹肉丰满 ，前侧缘各有9个锯齿，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，且体肥肉满 。这里的湖蟹 ，个大体肥 ，品蟹 、因此 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，鲜美异常 ，过去都是靠自然繁殖，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。最大者可达500克 ，青背白肚金爪黄毛 ，
“未识阳澄愧对目 ，并获得了一定成果 。不食螃蟹辜负腹” 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，故俗称“三疣梭子蟹”。赏蟹、一般个重250克至300克 ，湖水网地带，营养价值甚高 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，质量好 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，清蒸之后 ，是闻名国内外的中国名产 。雌蟹的卵块 ，养殖好的膏蟹 ，咏蟹、嘉 、雄蟹的脂膏，素以个体肥大 ，常常用于什锦火锅。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，腿粗肉满 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，它体小 ，这里的江蟹 ，煮熟后变成橘红色，每年到汛期捕捉上市 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。