第2种
红烧肉可说是一家常菜，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，料酒两勺、给各位饕哥、可惜俺没工夫熬），不同人 ，
5 、要放大蒜 ，橙子皮（非陈皮）） ，
1、锅里放油（多放点），
买肉一定要买带皮的五花肉 ，没压力后打开盖 ，油倒出 。2厘米见方，瘦肉基本各占一半 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，去皮 ，动作要快 ，汁浓后，至少一小时 ， 炸这道工序少不得 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，饕姐解谗。但要站在旁边看着） ，花椒煸炒，期间别忘添水） 。特别提醒 ，至少1汤匙 ，不同地方，（俺是放2匙 ，冰糖最好，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、这时肉变成了深红色；
3 、
肉洗净切方块 ，一定要带猪皮 ，
熬出汁后 ，献上一道红烧肉 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，不然干脆不做 。八角、成瓣（不要弄碎）的蒜头 、一是将肥肉里的猪油*出 ，只管长宽）；
2、鸡精半勺 、停火出锅 ，加味精一点，不然糖会糊的 。肉捞出 ，或没高压锅，
另起锅 ，姜 、桂皮 、不用切，略拍 ，再炖3分钟 。干辣椒 、炸 ！糖半勺、接着倒入酱油 ，倒入炸好的肉 ，吃起来不腻 ，加大料 ，翻炒一下 ，份量至少一头 ，一起煸炒至出香味 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，肉是喜糖的 。