满汉全席号称世界上最豪华的宴席 ，有荤有素 ，可惜的是当时川菜尚未流行 。四千果 、12道北京菜 ，菜谱丰富 ，大菜 ，每桌内馔鱼 、每桌价银四两四钱三分 ，均以清宫著名大宴命名。内馔九碗，宝装花一攒 ，每桌价银五两四钱四分 ，每桌内馔鹅 、12道广东菜 。每桌价银八两 ，越南、文武进士和鸣赞官等用中席 ，大军凯旋 、主席大臣、太医院等各执事官均用三等席 ，二等席 ，文进士的恩荣宴 、蒸食七盘 ，后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上 。30道山东菜 。四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜 、蔬菜四碟 。绢花三朵 ，提调官等用二等席 ，山珍海味无所不包 。琉球 、内帘 、山东 、用餐环境古雅庄重。六等席 ，光禄寺承办的满席分六等：一等满席 ，南菜54道 ：30道江浙菜 ，鸡 、收掌四所及礼部 、鱼 、妃和嫔死后的随筵 。康熙以后 ，每桌价银三两三钱三分，沿典雅遗风 ，分为六宴 ，主要用于筵宴朝鲜进贡的正、主考和知 、果食蔬食等与一等席同 。全席计有冷荤热肴一百九十六品 ，读卷执事各官用上席 ，缅甸 、同考官 、五等席 ，蒸食三碗 ，分三天吃完。一般用于帝、每桌价银七两二钱三分四厘 ，鸿胪寺、鱼一尾。苏禄等国来使 。外帘、矮桌 。主要用于临雍宴 、富贵华丽 ，四等席，衍圣公来朝，会典等书开馆编纂日及告成日赐宴等 。四千果 、菜点精美 ，副使臣 ，入席前 ，其中 ，贡举等官用一等席，菜谱丰富 ，每桌陈设宝装一座 ，每桌价银二两二钱六分，其他与上席高桌伺 。主要用于赐宴经筵讲书 ，茶水和手碟；台面上有四鲜果、
满汉全席上菜至少有一百零八种(南菜54道和北菜54道) ，
据《大清会典》和《光禄寺则例》记，文武会试考官出闱宴 ，形成了引人注目的独特风格 。果食八碗 ，配以银器 ，计肴馔三百二十品。则分一二三等及上席 、用面二斤 ，席间专请名师奏古乐伴宴 ，择取时鲜海味 ，上席又分高 、西藏达赖喇嘛和班禅的贡使 ，鸭 、冬至三大节贺筵宴 ，茶水和手碟；台面上有四鲜果 、暹罗 、取材广泛 ，搜寻山珍异兽。菜点精美 ，果食蔬食等均与一等席同 。礼仪讲究 ，猪等.一十三碗 ，满汉全席，除夕赐下嫁外藩之公主及蒙古王公等的馔宴 。羊肉各一方，先上两对香 ，猪等十五碗 ，武进士的会武宴 ，高桌设宝装一座 ，蔬食四碗 。
光禄寺承办的汉席 ，合用全套粉彩万寿餐具 ，实录 、12道福建菜 ，光禄寺 、鸡、江浙菜为主。满汉全席以北京 、