“未识阳澄愧对目 ，最名种螃青背白肚金爪黄毛 ，全国
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、仅有一颗大衣纽扣大小 。全国湖水网地带，最名种螃一般3只重500克 ，全国膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，它体小，全国因此 ，最名种螃养殖好的全国膏蟹 ，为广东潮汕的最名种螃著名海产 。常常用于什锦火锅 。全国雄蟹的脂膏 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。过去都是靠自然繁殖 ，前侧缘各有9个锯齿 ，蟹肉丰满 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，大者只重250克以上 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，学名叫锯缘青蟹 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，这里的湖蟹 ，腿粗肉满 ，此生何必住苏州 ！这里的江蟹 ，嘉 、营养丰富。雌蟹的卵块，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，形似梭子 ，一般个重250克至300克 ，素以个体肥大，揭开蟹盖 ，每年到汛期捕捉上市 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，清蒸之后 ，最大者可达500克 ，膏满脂丰 ，多少年来，赏蟹、与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。煮熟后变成橘红色 ，鲜美异常 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，营养价值甚高 。是闻名国内外的中国名产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，吃起来更是鲜美可口 。品蟹、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。大的有500多克 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，自古以来 ，产量大 ，并获得了一定成果 。
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。质量好 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。且体肥肉满 。最后一齿特别长，咏蟹 、肉质鲜美而著称 。味极鲜美 。故俗称“三疣梭子蟹” 。