高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，之后保持15秒～20秒 ，菌方从而达到巴氏杀菌的牛奶目的 。
超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法
，从而达到商业无菌的牛奶杀菌方法 。这种方法破坏营养成分比较严重
，菌方因为加热的牛奶时间较短，本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式
。然后再进行冷却 。牛奶而且种类繁多 ， 低
牛奶营养价值高，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。这种方法相对较好，或者是82℃～85℃ ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。牛奶的风味保存的也相对较好 。而且种类繁多 ，处理加工方式也各不相同 。处理加工方式也各不相同 。目前蒙牛 、
低温长时间杀菌法 ，牛奶的风味、性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少，保持3秒～4秒 ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，细菌杀得也比较彻底 ，