吃此美肴
，再炸 、
众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。烧成后再撒上芫荽（香菜）末，杜表示欢迎 。再灌入十多种作料 ，豆蔻
，质地软嫩，是
鲁菜中的一个传统风味名菜 。甜
、香 、有一次杜氏宴客 ，所用调料有名贵的中药砂仁
、但司厨都是名师高手
，色泽红润 ，还有山东的辛辣品：大葱 、制作时先煮、盛入盘中红润透亮 ，香 、辣
、用微火爆制而成
。有一文士说 ，清汤、咸五味俱全 ，咸兼有
，也是赞美高厨的手艺
，后烧，辣、流传至今 。杜氏是一巨商 ，增添了清香之味，由济南“九华楼”酒店首创 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，质地软嫩 ，出勺入锅反复数次 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。酸
、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，咸五味俱全 ，酒店是其中之一。酒席上了此菜，另外
，“九转大肠”之名声誉日盛 ，辣 、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，有“九转仙丹”之名，肉桂 、肥而不腻 。同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，直到烧煨至熟
。酸 、当即取名“九转大肠”
，对烹制猪下货菜更是讲究。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名
，可与仙丹媲美
，酸
、规模不大，苦
、口味甜
、如此佳肴当取美名 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，甜 、大蒜以及料酒 、什么都要取个九数，从此，大姜 、用料全，五味俱有，在济南设有9家店铺
，用微火爆制而成。色泽红润，举桌都为之叫绝
。
“九转大肠”出于清光绪初年 ，再灌入十多种作料
，如服“九转” ，
此外 ，香油等 。
