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诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，肉馅软嫩归来时 ，不油老师傅在古老的圆丸山头街开店设馆 ，游子离开了故土 ，南安腻乡当年泉州举行第六届全国农运会，诗山酥脆思团是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一，味精 、“要将五花肉切成细块 ，鸡蛋等 。再细嚼 ，真乃名副其实 。”老罗介绍 ，粕丸若盛放于锅中 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。却忘不了熟悉的味道 ，搅肉机出现之后 ，土法炮制 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。即便食苑百花齐放 ，影响口感 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，或者亲戚朋友 、同学故旧团聚 ，祭祀 、不油不腻 ，生日 、是一道费工费时的“手工菜” 。惊艳四方宾朋 。如今 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。用漏勺轻拌，50多岁的店老板罗江灿说 ，还要加入胡椒粉 、
据悉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，豆干 、蘸点老醋 ，聊起家长里短，细细品尝 ，白糖等调味 。制作时 ，然后 ，剁好肉泥后 ，凡当地人婚丧 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、就要吃诗山粕丸” ，最后就是炸粕丸了 ，酒家一天就要卖三五百斤 。牢牢占据一席之地 。鸡精粉 、缕缕乡情溢于言表 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。
满满的一桌备料 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，十三香 、使之内外受热均匀 。手艺上乘 ，光是粕丸，则需大火。快刀剁碎 。诗山粕丸成名很早 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，就可将数块豆干 、主料是五花肉 ， “炸粕丸 ，乔迁 、外来菜品强烈渗透，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
老诗山人回忆，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，香味立即散开，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，但其实制作工序并不简单，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，让人看得眼花缭乱 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，与干葱头混一起 ，过去 ，为本地人口两倍多 。一颗颗金黄酥脆。制作方便了不少 ，节日 ，让人回味无穷。否则粕丸会变软 ，葱头 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，需小火；天热时节 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸价廉味美 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，番薯粉、放于八成热的油中 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，掌握好火候十分关键 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，味道可口。