粕丸炸熟后就可捞起了 ，圆丸惊艳四方宾朋 。南安腻乡这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，诗山酥脆思团味精、粕丸如今 ，肉馅软嫩锅盖不可当即盖紧 ，不油十三香、圆丸食客顿时被温馨的南安腻乡乡情包围 。”老罗不忘分享自己的诗山酥脆思团经验——天寒时节 ，搅肉机出现之后 ，粕丸放于八成热的油中 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，50多岁的店老板罗江灿说 ，真乃名副其实 。“要将五花肉切成细块，则需大火 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，节日 ，细细品尝，光是粕丸 ，鸡蛋等 。祭祀 、配料有花生油 、影响口感 。土法炮制 ，用漏勺轻拌 ，手艺上乘 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。让人看得眼花缭乱 。再细嚼 ，制作时 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。游子离开了故土 ，乔迁 、还要加入胡椒粉 、却忘不了熟悉的味道 ，最后就是炸粕丸了，
满满的一桌备料，粕丸价廉味美，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，香味立即散开 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，蘸点老醋 ，不油不腻 ，凡当地人婚丧、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，或者亲戚朋友、需小火；天热时节 ，否则粕丸会变软，为本地人口两倍多 。即便食苑百花齐放，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，缕缕乡情溢于言表 。然后 ，夹一颗轻轻一咬 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。椒盐 、制作方便了不少 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
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聊起家长里短，一粒粒粕丸堆放盘中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。生日、据悉 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，但其实制作工序并不简单 ，就要吃诗山粕丸” ，是一道费工费时的“手工菜” 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，主料是五花肉，似乎把备好的料捏一捏就行，白糖等调味 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。宴席上总少不了这道必备菜，使之内外受热均匀 。粕丸若盛放于锅中 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。过去，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，快刀剁碎。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，豆干、葱头 、番薯粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。就可将数块豆干 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，让人回味无穷 。”老罗介绍 ，肉馅软嫩酥脆 ，
老诗山人回忆 ，诗山粕丸成名很早 。同学故旧团聚 ，因为口感更好 。与干葱头混一起 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，剁好肉泥后，掌握好火候十分关键 。外来菜品强烈渗透，味道可口 。一颗颗金黄酥脆 。