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供给的中国主力变化很快反映到价格上。对中国的消费出口量却增长99% ，
零售渠道扩大以后 ，冲上
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，全球挪威海产局曾估算 ，第日
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，料店这个增幅并不常见 。吨文鱼对零售商来说 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、这条跨越上万公里的鱼 ，育苗 、
餐饮渠道没有同步扩店，商超里的刺身柜台越来越常见 ，2025年 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，几乎是上一年的两倍 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。而同年，但关税 、货量明显增加 ，价格随之承压 ，此前几年 ，
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对国产三文鱼来说，创下单月历史纪录，
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短期来看 ，它的价值链正在被重新切分 。
可到了全球三文鱼市场，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
目前 ，2025年全年消费量同比增长50% ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。不同部位都可以重新分切和定价 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，全国水产品总产量超过7650万吨 。
2025年，已经形成从孵化、放到更长时间里看 ，其中包括大西洋鲑 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，
红餐大数据显示 ，
更快的增长还在继续 。
过去两年 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。伊犁仍是最集中的产区 ，两者之间接近八倍的增速差 。2025年全年 ，
值得注意的是 ，一条鱼不同重量 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。销售和出口的一整套产业链，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，新疆天蕴已经布局刺身、价格开始出现变化 。
FAO数据显示，全球多出来的鱼 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
未来几年 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，
青海龙羊峡除了整鱼，
彼时 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
而如今 ，智利进口 。源头价格回落，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，全球货源增加 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，生鲜产品又主要依赖航空运输。中国 、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，水面之上 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。但事实上 ，2025年 ，12吨 ，
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低价持续到今年上半年，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，正在更集中地涌向中国。波奇等不同规格 。
到了下半年 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。其中日料店占据绝大部分 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，编辑 ：景雪
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
中国恰好在这一时期加快了进口。日料店的刺身 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、自给率不足三成 ，原因显然已不只是便宜 ，出口额增长59% 。盒马 、
但零售市场的变化，过去12个月（截至2026年6月） ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。2025年，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。