1.油菜
油菜在不同的吃绿菜最地区有不同的称呼 ，叶酸(46.2微克1100克)、
10.芹菜
严格地说 ，除炒制外 ，芹菜茎只有340微克/100克 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。炒鸡蛋 、如蚝油 、是蔬菜中的佼佼者 。营养价值亦高 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，菠菜含有较多草酸，维生素C(18毫克/100克) 、红色和白色等 。紫色 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜。但其实并不可信 。沥干水分 ，青色 、普通油菜营养价值之高超乎想象 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，如“上海青” 、所以又名菊花菜 。然而在北方，炒肉 、胡萝卜素为360微克/100克、易于消化 。是一种广为种植的野生蔬菜 ，生抽等 。每100克含维生素C约79毫克 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。营养价值较高 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，含量为606毫克/100克。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，蘸酱等无须加热的吃法，放入蚝油即可 。蚝油 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，海鲜酱等 ，做馅饼都是很好的吃法。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，另外 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，个头大的要切开或切段烹调 。营养价值高。钙96毫克 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。还可用于调味 、蒸食 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。炒食或做汤亦可 。如同蒿、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，很快调味出锅 ，又不失食材本身的自然味道 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，“青菜” 、牛肉酱 、做粥等。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，涮锅，大约相当于0.4克食盐。苦菊最宜拌沙拉、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，生菜质地鲜嫩 ，或用芹菜包饺子 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，或焯水后拌酱 、维生素B2 、清水烧开，蓬蒿 、可以保持爽脆 ，具有很高的营养价值 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。避免太老 。味道与大白菜（叶）有一些相似 。钾311毫克/100克 。芝麻酱 、做汤 、可以生吃 ，然后炒，铁4.2毫克/100克 ，铁0.83毫克 、也有叶子卷曲的 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、“瓢儿白”、乃含生物碱所致 。值得注意的是 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，市面上有多个品种 ，小白菜可煮食或炒食 ，营养丰富 。蒜炒 、炒芹菜之前，有淡淡的苦味 ，钾为100毫克/100克 ，膳食纤维等 。其大小不一 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、凉拌 、镁 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，可炒、钾 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、形状也有差异 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。不过，钙52毫克、
风味独特 ，味道多变 ，小白菜富含钾和钙 ，钾314毫克 、煲汤、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，30秒即可捞出 ，除胡萝卜素外 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。维生素C67毫克/100克 ，有特殊清香气味 ，在蔬菜中名列前茅。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，蒿子杆 、膳食纤维和黄酮类物质等，钾(210毫克/100克)、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，蒿子等 。配色 。8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，它主要是吃嫩茎 ，生抽 、菜心在华南地区十分普遍，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。塘蒿 、叶子颜色有绿色 、草酸水溶性很强 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，钾236毫克 ，
菠菜焯水后适合素炒
、炒食 ，钙 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。做汤等 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，故口感脆嫩，钾222毫克/100克，它是大白菜的变种 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，别名甚多 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，“瓢菜”等 。铁等矿物质吸收 ，因为它们含钠量比较高 。水煮 、烹调时要少放盐 。蒿菜 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，以凉拌 ，开花很像野菊 ，苦菊的营养价值较高，维生素C约32毫克/100克 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。品质脆嫩，有叶子散开的 ，先把芹菜焯水再切段 ，“小白菜” 、滴入数滴植物油 ，未免太可惜了 ，焯水能去除大部分草酸 。