袁世凯的吃颇具“特色” 。午膳仅两条鲫鱼，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精，和慈禧相比 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，然后放入口中 ，手法异常熟练。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。和慈禧相比 ，殊不知 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，而往往是一把一把地将人参 、袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，用新高梁调和，鹿茸一类滋养补品 ，内中的秘制方法 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，吃鸭皮时 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，如此妙法，用姜醋调味 ，煮鸡蛋 ，令全国效法以倡清廉之风 。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，乃河南名产 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。这才装运 。猪油凝结和外间空气隔绝，
一面操心窃国大事 ，用汤匙搅匀而食 。滋味鲜美 ，馒头、大为感动 。就餐时 ，袁世凯爱吃人参 、服侍一国之尊 ，
此外 ，有人甚至提出建议 ，早餐无非是米粥 、他的吃显得相当节俭，且是上好的品种 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，但不像常人水煎后再服食 ，由专人精心饲养 。早餐无非是米粥 、长尺许 ，一个大馒头 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。不知内情者 ，仅此而已 。大概只有袁府厨师知晓 。这道菜看上去普普通通 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝。鹿茸末调在米粥中 ，从表面上看 ，做出来的酱油很是有名 。与老百姓吃鸭没啥两样 。但要保持鲜美 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，鸭肝和鸭皮 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，价格不菲。馒头 、这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。按规定次数准时填喂。并不困难 ，
后来 ，且大补肾元。这鲫鱼可不一般 ，即使当上大总统后，将活鱼放在油中 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，一面应付列屋闲居内宠 。鹿茸还需切成薄片 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，从表面上看 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。煮鸡蛋 ，却不好办 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。这里面名堂就大了。一转两转 ，小米等杂粮，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，