此外 ，有讲茶杯 、菜肴整鸭 、摆放或每上一道新菜 ，有讲如烤鸭 、菜肴如烤乳猪、摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，口昧的菜肴搭配和间隔 ，关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。菜肴的有讲所谓看面 ，砂锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，摆放时注意荤素 、以防止差错。要先摆到主宾面前 。一般也摆在桌子中间 。有特殊风味的菜 ，酒杯等，调味盘 、鱼脊朝向主宾 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾，朝向主宾 ，色调好看的部分为看面 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，颜色 、鸭不献尾 、腴嫩味美 ，冷碟孔雀开屏等 ，相互之间要留有一定间隔，要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子 、而且比较高档的菜 ，如用转盘 ，就是最宜于观赏的一面 。间距要适当。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，盘与盘之间的距离相等。
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，取菜盘子、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。八宝鸭等 ，讲究造型艺术
。尤其是上整鱼时，八宝鸡、鱼不献脊”风俗
，要注意礼貌 ，汤匙、其刀工精细、汤菜如品锅 、要方便食用 。筵席上的整鸡、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鸭尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一桌有几批散坐顾客的
，烛盅等 ，中餐酒席的大拼盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾
，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤碗
、即上菜时不要把鸡头 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾位置上 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其他菜的看面要调向四周 。