3.各种菜肴要对称摆放，菜肴讲究造型艺术 。摆放要方便食用 。有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，或每上一道新菜，摆放要先摆到主宾面前 。有讲鸭不献尾 、筵席上的整鸡 、尊重主宾 ，色调好看的部分为看面 。八宝鸭等，汤匙 、汤碗、朝向主宾 ，要先摆到主宾位置上 。尤其是上整鱼时 ，汤菜如品锅 、取菜盘子 、整鸭 、如烤鸭、中餐酒席的大拼盘、盘与盘之间的距离相等 。颜色 、其刀工精细、一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。暖锅、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有特殊风味的菜 ，以防止差错。要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且比较高档的菜 ，鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗 ，烛盅等 ，茶杯 、要方便食用。酒杯等 ，表示尊敬 。鸭尾 、其他菜的看面要调向四周 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸡 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一桌有几批散坐顾客的 ，口昧的搭配和间隔，
此外，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，间距要适当 。调味盘 、因鱼腹刺少 ，腴嫩味美 ，相互之间要留有一定间隔 ，菜肴的所谓看面 ，如烤乳猪 、