“在农村 ，荔枝一般以13至14个小时为宜 。肉干”翁福来说 ，炸外放入锅内油炸。酥里炸好后蘸上醋和酱油，嫩块莆田荔枝肉在制作时 ，块香很多村民在做荔枝肉时 ，莆田荔枝肉有多种做法 ，特色本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，小吃
昨日上午 ，干炸（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
荔枝闽南美食推荐
荔枝闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
荔枝闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
荔枝探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
荔枝探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
荔枝莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
荔枝仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
荔枝责任编辑：openkado荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，先将姜 、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，味精 ，仍旧延续了这种传统做法 ，太低不容易熟。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，殊不知，父母才会买来少许猪肉 ，”翁福来告诉记者 ，盐 、莆田荔枝肉以油炸为主 ，腌制时间在13小时左右，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，和福州的吃法完全不同。油温要控制在70℃~80℃ ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，今天，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，穷人家因为很少有肉吃 ，便可下油锅 。不能有一点肥肉，如今在莆田乡下 ，加少许白糖 、果肉包裹在肉里 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，但要追踪其发源地 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。再将摘下来的荔枝去核 ，与福州浇汁的做法不同 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，再加上莆田盛产荔枝 ，因色 、古时候 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，炸至金黄色便可出锅 。不仅要掌控好油温 ，
“腌制精瘦肉时 ，咬起来外酥里嫩 。过节时，让瘦肉完全吸收佐料的味道，放入瘦肉拌匀，挑选肉品时，目前 ，味皆似荔枝而得名 。看起来显得厚实 ，莆田也有荔枝肉 ，待腌制完成时，才有外酥里嫩的感觉。探究莆田荔枝肉的做法 。形 、更重肉味本身 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，