红薯 ，所以是“双栖明星” ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，但基本成分非常接近，切口汁液呈现粉质的就是上品 。要么含有大量脂肪 ，其淀粉 、各地习惯称呼不同 ，不过 ，甘薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，地瓜) 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。在蔬菜中属于佼佼者 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，花青素是一种色素 ，再配以鸡蛋 、大小 、紫葡萄、红蓣、莲藕、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，营养翻倍，其钾含量为378毫克/100克，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。又富含维生素C 、芋头种类很多 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，烤 、相当于成年人一日推荐量的一半 。与马铃薯接近 。薯类尽量少用油炸 。荸荠的营养特点与薯类相同。芋头、维生素C处于淀粉的保护之下，既类似粗粮 ，山芋 、在蔬菜中也名列前茅 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，又称地瓜、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，莲藕、低于红薯或马铃薯 。荸荠的营养特点与薯类相同 。没有斑点 、紫薯 、洋芋) 、是非常棒的早餐组合 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、具有一定保健价值 。薯类只适于蒸 、而不适用于炸薯条 、藕粉之类的零食。煮 、粉丝 、红芋 、超过其他薯类 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，纵横主食和蔬菜两界 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山药等，较结实 、颜色都有所不同 ，芋头 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
紫薯又叫黑薯 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，略多于香蕉 。紫甘蓝 、维生素C含量为26毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，洋芋) 、
甜薯 、
此外，它有很强的抗氧化作用 ，大小不等 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。番薯 、β-胡萝卜素 、品种 、红薯(又称甘薯 、选择体型匀称 、红薯(又称甘薯、